Кому противопоказано пить молоко
Основными противопоказаниями употребления этого продукта считаются:
- Непереносимость лактозы, которая может выражаться в лактозной недостаточности — недостатке необходимого для переваривания фермента в желудке и аллергией на молочный белок.
- Людям с избытком лишнего веса, поскольку молоко достаточно калорийное.
- Хронические или острые формы протекания заболеваний органов пищеварительной, выделительной систем, почек и при сбоях обмена веществ.
- Грудничкам до года.
- В пожилом возрасте употребление молока нужно согласовывать с врачами по результатам лабораторных исследований.
Интересное видео:
Post Views: 2 671
Молоко – обязательный продукт в рационе детей, людей пожилого возраста и больных людей. Оно самым лучшим образом воздействует на организм, насыщая его полезными веществами и энергией.
Виды продукции
Классификация молока: — Натуральное – не обезжиренное, без примесей
— Нормализованное — при обработке жиры, белки и СОМО регулируются
— Восстановленное (молочный напиток) – смесь питьевой воды и сухого/концентрированного/сгущенного продукта
— Молоко повышенной жирности – доводится сливками до 6%-жирности
— Топлёное — доводится сливками до 6%-жирности, гомогенизируется и проходит обработку при высоких температурах,
— Белковое – с добавлением сухих белковых веществ, произведённых также из молока
— Витаминизированное – с добавлением витамина C
— Нежирное – получается при сепарации цельного молока
— Солодовое – нормализованное пастеризованное молоко + солодовый экстракт
— Стерилизованное в бутылках – 8,2% жира, вкусовые качества как у топлёного молока
— Стерилизованное в пакетах – 3,5% жира, вкусовые качества как у пастеризованного молока
— Ионитное – с пониженным содержанием кальция, стерилизованное
— Виталакт-ДМ – детский продукт, по составу близкий к материнскому молоку. Жирность 3,6%.
Также в нашей стране употребляется в пищу овечье, козье, оленье и молоко кобылицы.
Кисломолочные продукты делятся на 2 группы:
— полученные только в результате молочнокислого брожения (простокваша, ряженка, ацидофильное молоко, сметана, творог, йогурт)
— полученные в результате смешанного кисломолочного и спиртового брожения (кефир, кумыс, бифидок, ацидолакт)
Молочный жир
Если дать молоку отстояться при комнатной температуре, на поверхности образуется слой сливок. Сливки существенно отличаются по внешнему виду от нижнего слоя обезжиренного молока. Под микроскопом видно, что сливки состоят из большого количества сфер разных размеров. Каждая сфера окружена тонкой мембраной жировых шариков, которая действует как эмульгатор, защищающий мембрану молочного жира от разрыва. Жир присутствует в молоке в виде эмульсии «масло в воде». Эта эмульсия может быть разрушена механическим воздействием, таким как встряхивание. Молочный жир содержит около 400 различных жирных кислот, которые делают его самым сложным из всех животных жиров. Почти все эти кислоты присутствуют в следовых количествах и только около 15 кислот встречается на уровне 1% или выше. Содержание жира в продукте зависит от активности рубца коровы и набора кормов в рационе. Около 25% жирных кислот в молоке являются мононенасыщенными, 2,3% — полиненасыщенными и около 2,7% составляют транс-жирные кислоты. На стакан цельного молока приходится:
- 183 мг омега-3 жирных кислот;
- 293 мг омега-6 жирных кислот;
- 24 мг холестерина.
Молочный жир содержит пигменты (например, каротин, который придает маслу желтый цвет) и воск. Молочный жир действует как растворитель для витаминов A, D, E и K, а также поставляет незаменимые жирные кислоты: линолевую, линоленовую и арахидоновую.
Калькулятор калорий
Составляя рацион, вам в первую очередь необходимо определиться с перечнем продуктов, далее с их порциями. Прежде чем подсчитать порции продуктов, вам необходимо понять, какое количество калорий для вас нормальное, а какое дефицитное. В этом вопросе идеальным инструментом является калькулятор калорий:
Данный калькулятор в зависимости от ваших индивидуальных характеристик: пола, возраста, веса и роста подсчитает для вас оптимальное количество калорий для поддержания вашего нынешнего веса, для плавного и резкого похудения. Кроме того, калькулятор составит для вас недельное расписание употребления калорий по дням в зависимости от вашей цели
Обращаем ваше внимание, что мы не рекомендуем следовать графику резкого похудения, так как вы можете нарушить свой обмен веществ и лишить организма необходимых витаминов и минералов. Если вы желаете похудеть, следуйте плавному графику, который поможет вам добиться нужных результатов, и не нанесет вреда вашему здоровью
Молоко — белки, жиры, углеводы (БЖУ)
Для справки. Калорийность — это количество энергии,полученной человеком в результате поглощения того или иного продукта.Количество калорий, необходимых человеку, зависит от выполняемойработы, физической активности, пола, возраста, географической широты(холодный или жаркий климат). Как и любое топливо, пищевые продукты,сгорая в топке организма, выделяют энергию. Следовательно, пища имеетопределенную энергетическую ценность, которую можно измерить (например,в килокалориях или джоулях). Поэтому другое название энергетическойценности пищевых продуктов — калорийность. Каждый из нас не раз виделна фабричных упаковках купленных в магазине продуктов цифру, котораясоответствует энергетической ценности 100 г данного продукта. Любойможет подсчитать, сколько энергии получит его организм послеупотребления определенного количества продукта.
Зная суточный рацион кого-либо, то есть количествосъеденных за день продуктов, включая напитки, и их энергетическуюценность, легко подсчитать количество полученной энергии — калорийностьсуточного рациона. Биохимики и диетологи уже давно рассчиталикалорийность и состав практически всех продуктов питания.
Предусмотреть все разнообразие пищи простоневозможно. Однако с учетом информации, помещенной на этикетках пищевыхпродуктов, расчет калорийности суточного рациона не представляетсерьезных затруднений.
Суммарное содержание сахаров — н/д , клетчатки — 0,0 г , крахмала — н/д .
В 100 г молока содержатся 4% суточной нормы белка, жиров — 4% и углеводов — 2% .
{amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt;
| БЖУ, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
| Белки | 3,3 г | 4,4% |
| Жиры | 3,7 г | 4,4% |
| Углеводы | 4,7 г | 1,5% |
Последние комментарии
Британская фитнес-блогерка (да, это нормальный феминитив) Люси Маунтин в серии фотографий наглядно показывает здоровый подход к калориям.
Это сама Люси.
А дальше – ее фоторассказ о калориях:
188 ккал могут быть одинаково вкусными, но с принципиально разным эффектом на здоровье организма. Впрочем, калории есть калории. “Фруктовые конфеты делают меня счастливой и в небольшом количестве совершенно не вредны” – пишет Люси. Мы от Зожника добавим лишь эту ссылку – “Почему Арагон предлагает 10% рациона составлять из фастфуда и сладостей“.
Не всегда еда, которая пропагандируется как здоровая, содержит мало калорий
Обратите внимание, что разница между калорийностью обычных соленых чипсов и овощных может быть совсем небольшой
“Я и не ожидала, что в бутылке моей любимой воды со вкусом целых 150 ккал, хотя она позиционируется, как фитнес. Когда я на дефиците калорий, то пью обычную воду”. И эта маленькая деталь экономит Люси почти 10% ее дневной нормы калорий.
Любите сладкое? Ешьте на здоровье, но не обязательно все целиком, просто отдавайте себе отчет в том, сколько в каждом куске калорий и помещаются ли они в вашу дневную норму.
Кофе – самый опасный напиток с точки зрения случайного набора калорий. В обычном американо без сахара – 0 ккал, в американо с молоком (слева на фото) – всего 45 в большом стакане, а во flat white – уже 290 ккал (там сливки). И это конечно не предел, некоторые кофейные напитки достигают вплоть до 1000 ккал на порцию, Будьте внимательны.
Тут Люси сравнивает 2 разных мороженых и напоминает, как важно смотреть калорийность на упаковке – она может отличаться в разы
Это самая важная картинка в посте Люси: слева – еда, от которой худеют, справа – от которой толстеют. Но это одна и та же еда! Все верно, потому что не бывает еды, от которой полнеют или толстеют. Полнеют и худеют от ЛЮБОЙ еды (здоровой и нездоровой), все зависит только от того, съели вы больше своей нормы калорий или меньше.
100 г обычного молочного шоколада против 100 г “суперздорового” безглютенового, без содержания молока
Но важно осознавать, что если в чем-то нет глютена или молока, т оэто не значит, что эта пища поможет вам похудеть. С точки зрения похудения эти шоколадки идентичны
“Я не отвергаю никакие продукты, которые мне нравятся. Я просто контролирую размеры порций. Между тостом с маслом (слева) и тостом с маслом (справа) разница в калориях – двукратная. Вопрос лишь в количестве масла”.
Если вы на самом деле любите молочный шоколад, но едите темный только потому что “он полезный и помогает похудеть” можете смело возвращаться к молочному шоколаду, при равных порциях – так похудеть будет чуть легче. Инфа 146%.
Оба салата одинаковые по весу, в обоих есть авокадо, салат и крутоны. Разница лишь в калорийности заправки.
Все три – смузи. И если вы пьете их без оглядки на калорийность состава и чисто “для здоровья”, то не задавайте вопрос “почему я питаюсь такой здоровой пищей и все равно набираю вес?”
100 ккал в виде свежей и сушеной клубники. Это отличное напоминание, что сухофрукты – довольно калорийны в расчете на горсть по сравнению со свежими фруктами.
Рацион того, кто считает калории (слева) и кто не считает (справа). Снова один и тот же набор? Все просто – сам по себе подсчет калорий не диктует вам, что именно есть. Вы можете комфортно питаться с дефицитом и без подсчета калорий. Но если что-то идет не так, как вы задумали, просто посчитайте день-другой и многое осознаете.
Сколько калорий в молоке – считаем по таблице на 100 грамм
В полноценном и диетическом питании молоко играет важную роль. Оно укрепляет иммунитет и помогает не набрать лишние килограммы. Существует множество эффективных диет, в основе которых лежит употребление именно этого продукта.
Сколько калорий в коровьем, козьем, соевом молоке
Молоко – продукт богатый кальцием, всего один стакан напитка обеспечивает суточную потребность организма в этом элементе на 30%. Кроме того в нем много витаминов, ферментов, аминокислот и сахаридов
При выборе напитка для диетического питания следует уделять внимание его энергетической ценности
Калорийность привычного всем коровьего молока составляет около 55 ккал (все зависит от жирности), козьего – 68 ккал.
Последнее содержит не меньше питательных веществ и имеет специфический запах.
Популярно соевое молоко с калорийностью равной 54 ккал при жирности в 1,8% (показатель обезжиренного продукта = 28 ккал), а также вкусное кокосовое – 150 ккал при жирности почти в 15%.
100 мл миндального молока, получаемого путем смешивания воды с ядрами ореха, включают в себя около 100 ккал. Показатель увеличивается до 135 ккал, если в напиток добавляется мед и ваниль.
Пищевая ценность коровьего молока разной жирности
Лучший вариант для диетического питания – обезжиренное молоко, калорийность которого не превышает 30 ккал. Продукт с жирностью 1% обладает ценностью в 40 ккал, а 2% – около 45 ккал. Показатели схожи с теми, которые содержатся в овощах и несладких фруктах. Самый популярное молоко – 2,5% жира – содержит в себе 52 ккал, а 3%-ый напиток – около 58 ккал.
Не стоит злоупотреблять продуктом, жирность которого превышает 5%, так как показатель ценности составляет более 75 ккал на 100 мл.
Свежее коровье молоко (от 62 до 70 ккал) в городских условиях найти довольно сложно, поэтому многие покупают стерилизованный продукт (60 ккал) или же пастеризованный (не более 57 ккал).
Во время диеты, помимо обезжиренного, можно пить пастеризованный молочный напиток или же кислый (60 ккал на 100 г).
Калорийность каш на молоке
Многие ошибочно полагают, что молочные каши недопустимо есть во время похудения. На самом деле показатель энергетической ценности этих блюд слабо отличается от тех, которые приготовлены на воде.
Самая питательная – гречневая каша с калорийностью в 160 ккал, рисовая и пшенная – наиболее диетические варианты (96 и 88 ккал соответственно). У перловки, манки и овсянки – примерно по 100 ккал.
Подробнее о калорийности каш читайте в нашей публикации.
Каши – сытное, вкусное и питательное блюдо. Благодаря содержанию в крупах медленных углеводов долгое время не ощущается чувства голода. Чаще всего для приготовления каш используют коровье молоко невысокой жирности.
Калории в чае и кофе с молоком
При заваривании молотого натурального кофе можно не опасаться за фигуру, ведь порция содержит не более 2 ккал. Горечь кофеина многие стараются убрать путем добавления всевозможных добавок: сахара, сливок, сгущенки или же рассматриваемого продукта. Именно эти компоненты увеличивают энергетическую ценность напитка.
Одна кофейная чашка, в которой в одинаковых пропорциях смешаны кофе и молоко (3,2% жирности), содержит в себе около 65 ккал.
В чашке капучино – 60 ккал, глясе – около 140 ккал, а латте – 64 ккал. При снижении показателя жирности, соответственно, будет уменьшаться и ценность.
100 мл зеленого чая содержит 1 ккал, а черного – до 5 ккал. Без добавок в напитке ценность не меняется, то есть показатель не зависит от сорта чая.
При добавлении молока с жирностью в 2,5% уже заметны значительные изменения – 40 ккал. При увеличении количества напитка будет в большую сторону меняться и энергетическая ценность.
О калорийности чая читайте в нашей статье, а калориях в кофе тут.
Таблица калорийности молока на 100 мл
Более подробно узнать о ценности разных сортов молока, отличающихся жирностью, и его продуктах переработки можно узнать из таблицы калорийности на 100 г.
Ценность чашки, стакана, ложки молока
Калорийность стакана молока объемом в 250 мл составляет не более 140 ккал, а в 200 мл – на 30 единиц меньше. В одной чайной ложке содержится всего 2,5 ккал, а в столовой – около 10.
Как видно, вопреки распространенному мнению о вреде напитка для фигуры, продукт является диетическим. Однако выбирать нужно только те виды, в которых меньше всего жира.
Неуместно во время похудения есть сгущенку, ведь одна чайная ложка содержит почти 40 ккал.
Норма калорий в день
Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.». Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.
Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.
ФОРМЫ ЛАКТОЗЫ И ИХ КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ
Массовая доля углеводов в молоке колеблется от 4,6 до 5,2%. Из них на долю простых углеводов приходится до 0,4%.
К простым углеводам молока относят монозы (глюкоза, галактоза, фруктоза идр.), дезоксисахара (в основном Ь-фукоза), аминосахара (р, И-галактоза- мин, нейраминовая и сиаловая кислоты), фосфосахара (глюкозо-6-фосфат, фруктозо-1,6-дифосфат и другие фосфосодержащие продукты синтеза лактозы).
Массовая доля лактозы в молоке зависит от различных факторов. Например, ее значительно меньше в молоке коров, больных маститом, и в молозиве.
Ряд свойств лактозы (оптические, редуцирующие) описан в главе 1 «Углеводы. Олигосахариды. Свойства дисахаридов» (с. 43…46).
Обнаружены 4 формы лактозы: три кристаллические и одна
аморфная.
а-гидратная образуется при кристаллизации лактозы из пересыщенных растворов лактозы при температуре ниже 93,5°С. В своем составе содержит одну молекулу кристаллизационной воды. С12Н220и Н20.
Имеет форму усеченных призматических или пирамидальных кристаллов (моноклиническая форма) длиной 10…20 мкм и более.
Она менее сладкая, чем р-форма, и менее растворима в воде.
При нагревании раствора а-гидратной лактозы до температуры около 100°С частично изомеризуется в лактулозу — «фактор роста» бифидобактерий. Лактулоза хорошо растворима в воде и более сладкая, чем лактоза.
При охлаждении а-ангидратная лактоза вновь переходит в а-гидратную.
Р-ангидратная лактоза образуется при кристаллизации лактозы из пересыщенных растворов лактозы при температуре выше 93,5°С. В молоке и молочных продуктах существует в растворенном виде. Кристаллы имеют форму неравносторонних ромбов.
Р-ангидратная лактоза лучше растворяется в воде, чем а-гидратная и более сладкая на вкус.
При охлаждении а-лактоза, как менее растворимая, выпадает в осадок, кристаллизуется. Равновесие реакции сдвигается влево. Часть (3-лактозы переходит в а-лактозу и так далее, до тех пор пока раствор остается пересыщенным.
Часть лактозы не кристаллизуется и остается в растворе.
Таким образом, в сгущенном молоке с сахаром наблюдаются только моно- клинические кристаллы сх-лактозы. Такую же форму имеют кристаллы молочного сахара, полученного традиционным способом.
Образуется аморфная, стекловидная лактоза. Она содержит смесь а- и (3-форм, с преобладанием (3-формы. При хранении ($-ангидратная форма изоме- ризуется в а-гидратную форму до тех пор, пока между ними не установится равновесие, происходит увлажнение продукта. Именно из-за этой изомеризации аморфная лактоза гигроскопична.
Увлажнение сухого продукта приводит к развитию микроорганизмов, разложению белков, жиров, лактозы.
Чтобы предотвратить образование аморфной лактозы сгущенный продукт перед сушкой выдерживают некоторое время в кристаллизаторах до установления равновесия между формами лактозы.
Сколько калорий нужно чтобы похудеть?
Снижая калорийность рациона только на 200 ккал. в день, мы уменьшаем количество резервного жира в нашем организме приблизительно на 10-20г в день, соответственно примерно на 3 — 7 кг в год. Исходя из этого, мы только уменьшив жирность и калорийность пищи можем похудеть.
Однако, если мы не меняем ничего в своём рационе, но активно займёмся спортом, то даже оставив количество калорий в прежнем виде, но увеличив потребление воды и физические нагрузки — ПОХУДЕЕМ.
При этом следует помнить, что для нормального самочувствия человек должен получать не только определенное количество калорий, но и необходимое количество минеральных веществ, белков, жиров, витаминов.
Таблица калорийности продуктов.
В таблице дана калорийность продуктов, наиболее часто встречающихся в питании.
Хорошо видно, что высокой калорийностью обладают жиры и очень низкой — большинство овощей и фруктов. Именно поэтому овощные и фруктовые блюда нужно использовать в диетах, которые помогут снизить избыточный вес.
| Наименование продуктов | Калорийность в 100г продукта, ккал |
| Хлебные изделия, крупы, сладости | |
| Хлеб ржаной | 200 |
| Хлеб пшеничный | 230 |
| Батон | 250 |
| Сухари | 360 |
| Печенье | 420 |
| Пирожные | 430 |
| Пирожки печеные | 220 |
| Макаронные изделия | 340 |
| Крупа овсяная | 380 |
| Крупа гречневая | 330 |
| Крупа манная | 330 |
| Рис | 330 |
| Сахар | 400 |
| Шоколад | 570-600 |
| Конфеты | 400 |
| Халва | 500 |
| Зефир | 330-350 |
| Варенье | 270-295 |
| Мясо, рыба, яйца, жир | |
| Мясо | 100-150 |
| Птица | 160-200 |
| Ветчина | 370 |
| Колбаса | 200-350 |
| Сосиски | 200 |
| Судак | 70 |
| Треска | 60 |
| Палтус | 100 |
| Семга | 150-180 |
| Икра кетовая | 230 |
| Икра зернистая | 250 |
| Икра паюсная | 280 |
| Яйцо 1 шт. | 75 |
| Масло сливочное | 780 |
| Масло топленое | 925 |
| Масло растительное | 870-930 |
| Шпик свиной | 800 |
| Жир говяжий, свиной | 925 |
| Молочные продукты и напитки | |
| Молоко, кефир | 60 |
| Сметана | 280 |
| Творог жирный | 230 |
| Творог нежирный | 80 |
| Сливки 20% жирности | 200 |
| Сырки творожные сладкие | 330 |
| Сыры твердые | 300-350 |
| Сыры плавленые | 240 |
| Молоко сгущенное с сахаром | 320 |
| Мороженое сливочное, молочное | 130-170 |
| Мороженое пломбир | 220 |
| Безалкогольные напитки | |
| Сладкие фруктовые воды | 30-80 |
| Хлебный квас | 20-30 |
| Минеральная вода | |
| Алкогольные напитки | |
| Водочные изделия | 280-420 |
| Вино сухое | 60-80 |
| Вино крепленое | 130-150 |
| Пиво | 40-80 |
| Овощи, фрукты, грибы, ягоды, орехи | |
| Салат, шпинат, огурцы, помидоры свежие | 15-20 |
| Картофель | 90 |
| Морковь | 40 |
| Свекла | 50 |
| Капуста белокочанная свежая и квашенная, цветная | 25 |
| Лук репчатый | 50 |
| Грибы свежие | 30 |
| Ягоды (вишня, малина, смородина, крыжовник и др.) | 30-50 |
| Арбуз | 40 |
| Абрикосы, апельсины, лимоны | 40-50 |
| Виноград | 70 |
| Бананы | 100 |
| Орехи | 600 |
