Отдельные вопросы питания для спортсменов: согласованные рекомендации для врачей спортивных команд

Топ-3 производителя орнитина

1. Ornithine от Scitec Nutrition – это источник L-орнитина в форме моно-гидрохлорида. Производитель гарантирует состав, в котором нет вспомогательных веществ. В составе одной капсулы содержится 525 грамм L-орнитина. Емкость содержит 100 капсул.

1. Орнитин от IronMaxx. Емкость содержит 130 капсул. Каждая капсула содержит 700 мг действующего вещества L-орнитина. Данную пищевую добавку следует принимать по 1400 мг (2 капсулы) единоразово перед сном.
2. Ornithine от компании OstroVit – это спортивная добавка, сделанная при помощи инновационного оборудования, является чистейшим продуктом. Одна порция порошка содержит 1500 мг орнитина. Вещество следует растворить в 150 граммах воды и употребить на пустой желудок перед сном.

Принципы снижения массы тела

• Когда расход энергии превышает её поступление (отрицательный энергетический баланс), происходит уменьшение массы тела.
• Спортсмены, желающие снизить вес должны рассчитывать потребление так, чтобы поддерживать мышечную массу и уменьшать количество жира.
• Увеличение расхода энергии и умеренное снижение потребления может предохранять от потери силы и мышечной массы во время диеты.
• Потеря веса должна быть постепенной, приблизительно 250 – 900 г в неделю, что эквивалентно дефициту энергии 250 – 1000 ккал в день.
• Спортсменкам не следует потреблять меньше 1200 – 1400 ккал в день, спортсмены-мужчины не должны потреблять меньше 1500 – 1700 ккал в день. Спортсмены не смогут сохранить адекватное потребление микронутриентов при таком ограниченном энергопотреблении.
• Спортсменам необходимо достаточно пить при снижении веса.
• Не следует пропускать приёмы пищи, чтобы не допустить компенсаторного переедания.
• Аэробные упражнения предпочтительны для создания отрицательного баланса энергии, в то время как тренировки с отягощениями помогут предотвратить снижение массы мышц.

Предупреждения

• Спортсмены, особенно в видах спорта с ограничениями по весу, могут испытывать давление для достижения низкой массы или нереальной композиции тела. Подобное давление приводит к беспорядочному питанию и нарушению пищевого поведения.
• Отрицательный энергетический баланс приводит к потере веса и нарушениям эндокринных функций (11).
• Эти условия представляют чрезвычайно сложную ситуацию для любого профессионала,  направляющего процесс снижения веса спортсменов.
• Снижение массы тела может ухудшать работоспособность, воздействуя через ограничение запасов энергии, ослабление иммунной функции, изменения в поведении, активности ферментов и структурные изменения в мышцах.
• Быстрое и чрезмерное уменьшение веса может отрицательно влиять на состояние здоровья, включая когнитивные дисфункции, нарушение сердечной деятельности и неспособность поддерживать температуру тела.
• Для понижения риска травм спортсменам следует питаться и пить надлежащим образом перед тренировками и соревнованиями.
• Следует избегать низкокалорийных диет и снижающих вес таблеток.
• Рекомендации по регулированию массы тела должны давать специалисты со знаниями в области спортивного питания.

Необходимо, чтобы врач команды знал следующее:

• Изменения баланса энергии – ключ к регулированию веса.
• Регулирование массы тела может быть достигнуто за счёт изменений диеты и упражнений по отдельности.
• Избыточное или недостаточное потребление энергии может негативно влиять на здоровье.

Желательно, чтобы врач команды выполнял следующее:

• Определял необходимые цели и методы для изменения массы тела.
• Консультировал спортсменов относительно продуктов и жидкости для изменения веса.
• Координировал усилия персонала, занимающегося изменениями веса спортсменов, включая обращения за консультациями и работу спортивного диетолога.
• Распознавал тревожные признаки отрицательного энергетического баланса (например, утомление, снижение тренированности, частые заболевания и травмы, расстройства питания и эндокринные дисфункции).
• Был в курсе возможных негативных последствий дефицита микронутриентов, вызванного отрицательным балансом энергии.
• Развеивал мифы, связанные с причудливыми диетами, низкокалорийными диетами и лекарствами для снижения веса.

Для чего применяют L-орнитин в спорте

Применение орнитина в спорте – весьма актуальная идея, ведь аминокислота активирует синтез гормона роста и выработку инсулина. Очень положительный эффект от приема орнитина получают спортсмены в культуризме, пауэрлифтинге и тяжелой атлетике. За счет способности сжигать жировую ткань, орнитин можно использовать во время сушки. Для более сильного эффекта следует максимально снизить употребление углеводов и увеличить количество потребляемых белков. Орнитин способствует укреплению сухожилий и связок. Во время низкоуглеводной диеты орнитин будет укреплять нервную систему, подвергаемую стрессам и высоким психоэмоциональным нагрузкам.

Принципы увеличения массы тела

• Когда потребление энергии превышает расход (положительный энергетический баланс), происходит увеличение массы тела.
• Спортсмены, желающие набрать вес, должны увеличить потребление энергии так, чтобы добавлять сухую массу, а не жир.
• В период набора веса следует потреблять белки на уровне верхнего рекомендуемого значения (Таблица 1).
• Прирост сухой массы обеспечивает дополнительные 500 – 1000 ккал/день на протяжении соответствующей программы силовых тренировок. Если эти условия соблюдаются по отдельности, то сухая масса не увеличивается. Увеличение веса, превышающее 900 – 1400г в неделю, происходит не за счёт сухой массы.
• Акцентирование внимания на силовой тренировке, а не на аэробных упражнениях стимулирует рост мышц.
• Необходимо постоянно поддерживать надлежащую гидратацию.
• Избегайте пропуска приёмов пищи для оптимизации временного распределения потребления энергии.

Предупреждения

• Значительное увеличение жира в теле оказывает негативное влияние на иммунную систему и способствует увеличению риска хронических заболеваний.
• Спортсмены, увеличивающие свою массу мышц и тела, часто используют пищевые добавки с целью ускорения роста массы. Единственный безопасный и эффективный способ увеличения силы и размеров мышц для долговременного улучшения спортивных результатов – увеличение  нагрузки на мышцы в сочетании с рекомендуемыми нормами потребления энергии и белка.

Полезные свойства

Адаптогены при занятиях спортом практически не изменяют нормальное функционирование органов, систем. Зато действуют на адаптивность организма и работоспособность, устойчивость к физическим нагрузкам. Польза:

• улучшение обмена белковых, углеводистых веществ, липидов;
• сдвиг границы утомляемости, облегчение переносимости тренировок;
• повышение выносливости при силовом режиме, работоспособности;
• окисление внутренней среды, избавление от ацидоза после нагрузки;
• помощь в накоплении гликогена в мышечных волокнах, тканях печени;
• недопущение перетренированности, ускорение восстановления;
• стимуляция обменных и метаболических процессов;
• создание устойчивости к неблагоприятным условиям;
• снижение влияния голода, жажды, болезни, стресса на показатели;
• формирование ментальной крепости, улучшение настроения;
• нейтрализация свободных радикалов от продолжительных нагрузок;
• иммуномодуляция, повышение сопротивляемости инфекциям;
• усиление синтеза белка в клетках, тканях и мышечных волокнах;
• нормализация микроциркуляции крови.

Список полезных свойств зависит от вида адаптогена. Чтобы получить от приёма максимальный результат, рекомендуется употреблять хотя бы по 2 или 3 препарата одновременно. Применение адаптогенов в спорте помогает решать поставленные задачи, улучшать силовые, скоростные, стайерские показатели.

Адаптогены – что это?

Адаптогены в спорте – это растительные, реже синтетические, вещества, действие которых направлено на помощь человеку при физической активности. Название средств образуется от слова «адаптация», поэтому в широком смысле это препараты, повышающие адаптационные способности организма.

Принцип действия определяется щадящим влиянием на ЦНС, иммунную, гормональную систему, сердце и сосуды. Состав препаратов включается в себя биофлавоноиды, полисахариды, гликозиды, жирные кислоты, другие полезные соединения. Наличие, пропорции веществ определяют эффективность средства. В спортивной среде адаптогены называют «витаминами работоспособности».

Питание в соревновательный сезон

Под соревновательным сезоном здесь подразумевается период проведения спортивных соревнований. Общие принципы питания для потребления пищи и жидкости остаются сходными и соответствуют целям тренировок данного периода. Наиболее важные факторы при тренировках в соревновательный период:

• Распределение приёмов жидкости и пищи
• Увеличение потребления СНО по отношению к белкам и жирам
• Увеличение контроля над приёмом и восстановлением жидкости и электролитов.
• Поддержание энергетического баланса
• Расход калорий часто превышает потребление на протяжении соревновательного сезона
• Адекватный энергетический баланс сберегает белки от использования в качестве источника энергии и предотвращает потери сухой массы тела.

Время потребления жидкостей и пищи

• Распределение потребления калорий в течение времени для поддержания сухой массы тела и снижения количества жира.
• Поддержание гидратации
• Использовать «восстановительное окно» (смотрите раздел).

Необходимо, чтобы врач команды знал следующие вещи:

• Питание и баланс энергии играют жизненно важную роль для оптимальной работоспособности.
• Велика роль пищевых веществ: СНО, белков, жиров и микронутриентов.
• Спортсмен должен обеспечивать свою тренировочную и соревновательную деятельность за счёт сбалансированного питания без применения пищевых добавок, исключая определённые медицинские состояния.
• Для оптимальной работоспособности необходимо соблюдать режим распределения энергии и распорядок дня.
• В зависимости от активности необходимо делать коррекции питания.
• Жидкости важны для гидратации, терморегуляции и обеспечения энергией.

Желательно, чтобы врач команды выполнял следующее:

• Понимал значение и квалификацию спортивного диетолога (RD, CSSD)
• Координировал усилия в медицинском обеспечении спортивной деятельности, включая спортивного диетолога, который должен обучать питанию и проводить индивидуальные консультации по вопросу со спортсменами.
• Консультировать спортсменов относительно значения жидкости и пищи для оптимальных тренировок, восстановления и спортивных результатов.
• Рассматривать утомление и вопросы с работоспособностью как возможные проявления плохого питания.
• Знал пропорции СНО, белков, жиров и микронутриентов в питании.

Таблица 3. Стратегии увеличения или уменьшения массы тела

Питание и изменение массы тела

Регулирование массы тела спортсмена может помочь при оптимизации спортивной деятельности и здоровья (Таблицы 3 и 4). Эта программа является лучшим средством контроля здоровья через регулирование спортивного питания. Цели регулирования должны быть реалистичны и учитывать многие параметры:  пол, вид спорта, медицинскую историю, динамику изменения массы тела и психику. Изменения массы тела необходимо проводить в межсезонье (15). Дополнительные факторы, которые необходимо учитывать при увеличении или снижении массы тела:

• Физическую зрелость спортсмена
• Увеличение сухой массы или снижение массы жира
• Текущий вес и композицию тела
• Питание и привычную двигательную активность (например, анализ 3-дневных записей продуктов и активности) для определения потребления и расходования энергии
• Частоту контроля результатов спортсмена (оценку массы/состава вначале и каждые 1 – 2 недели)
• Полезно периодически оценивать питание спортсмена
• Улучшения при регулировании массы тела в идеале должны происходить преимущественно в изменении композиционного состава, а не веса.

Таблица 4. Таблица замены продуктов для снижения калорийности

Питание при выполнении упражнений

При продолжительных упражнениях запасы энергии в теле истощаются, ощущение жажды может притупляться, снижается скорость опорожнения желудка. Тем не менее, спортсменам необходимо потреблять жидкость и питательные вещества для оптимальной работоспособности. Когда запасы гликогена в организме истощатся, мышцы больше используют в качестве топлива глюкозу крови, особенно после 2-4 часов непрерывных упражнений. Кроме того, адекватное возмещение жидкости и электролитов необходимо для нормальной функции сердца, терморегуляции, оптимальной работоспособности и восстановления, а также помогает предотвратить судороги мышц и электролитный дисбаланс. Индивидуализированный план необходим для предотвращения гипергидратации, дегидратации и/или электролитных дисбалансов.

• Восстановление жидкости нужно производить как можно раньше при выполнении упражнений и постоянно во время активности.
• Для упражнений продолжительностью менее часа воды или спортивных напитков достаточно.
• Потребление спортивных напитков рекомендуется при упражнениях более 1 часа.
• СНО в напитках особо необходимы, когда упражнения выполняются натощак после сна или запасы гликогена печени понижены.
• Потребление 30 – 60 г СНО в час способно увеличить продолжительность упражнений на выносливость при длительных нагрузках (3).
• Приём 180 – 360 мл спортивных напитков каждые 15 – 30 мин. выполнения упражнений увеличивает продолжительность результативного выполнения нагрузок у спортсменов при непрерывной или интервальной работе.
• Восполнение жидкости только водой может привести к гипонатриемии. Спортсмены должны избегать потребления слишком большого количества воды и выпивать намного больше воды, чем они потеряли во время упражнений. Напиток должен содержать как минимум 100 мг натрия на 240 мл для предотвращения гипонатриемии.
• Потери жидкости и электролитов варьируют в зависимости от вида спорта, у разных людей, в разных условиях окружающей среды. Спортсменам необходимо предвидеть потери и придерживаться рекомендаций относительно потребления жидкости.
• Калий необходим для баланса жидкости и электролитов. Питание, богатое свежими фруктами, орехами, семечками, молочными продуктами, нежирным мясом и необработанными зерновыми обычно рассматривается как адекватное для поддержания нормального уровня калия у спортсменов.

Предупреждения

• Спортсменам не следует начинать выполнение упражнений при истощённых запасах энергии или в состоянии дегидратации.
• В потреблении белка и калия при выполнении упражнения для увеличения работоспособности необходимости нет.
• СНО в твёрдой форме также могут потребляться во время выполнения упражнений, но они будут усваиваться медленнее, чем жидкие и гелевые формы. В отдельных видах спорта (велогонки) можно потреблять углеводы в твёрдой форме, тогда как в плавании или беге удобней использовать жидкие формы.
• Жидкости для гипергидратации (например, с глицеролом) не улучшают работоспособность или гидратацию и не рекомендуются к использованию.

Питание перед упражнениями

Упражнения – целенаправленная тренировка или соревнования, потенциально связанные с потребностями спорта. Предтренировочный период — промежуток времени перед упражнениями, за ≤4 часа до начала тренировки. Общие и специальные потребности питания и приёма жидкости определяются до начала соревновательного сезона. Адекватное питание перед упражнениями способно улучшить работоспособность по сравнению с воздержанием от пищи (10). Предтренировочная пища и жидкости должны состоять преимущественно из углеводов для поддержания ГК при выполнении упражнений, что способствует уменьшению расходования гликогена мышц и печени; умеренного количества белка; а также содержать низкое количество жира и волокон для минимизации желудочно-кишечных расстройств (1).

Предтренировочное питание подбирается индивидуально, на основе различий в потребностях. Оптимальное (теоретически) время приёма не всегда оправдано, учитывая расписание или индивидуальные предпочтения. Спортсменам необходимо экспериментировать с выбором жидкости и еды, а также со временем потребления перед тренировками, прежде чем использовать стратегию во время соревнований.

Важно соблюдать время приёма жидкости и пищи при рассмотрении предтренировочного питания.

• Жидкости
• По крайней мере, за 4 часа до упражнений, необходимо выпить 350 – 600 мл воды или спортивных напитков (6-8% СНО, Таблица 5). Это оптимизирует гидратацию и предоставит адекватное время для выведения лишней жидкости.

Можно выпить немного жидкости перед началом упражнения.

• Пища
• СНО: 3-4г СНО на кг массы тела за 3 – 4 часа до упражнений; можно в твёрдом виде.
• СНО: 1г СНО на кг массы тела за час и менее до упражнений; только жидкость.

Предупреждения

• Определите количество СНО в жидкости. Концентрация выше 6-8% СНО может снизить абсорбцию жидкости.
• Концентрация СНО в большинстве «энергетических напитков» превышает 8%.
• Достаточная калорийность необходима, чтобы спортсмен не испытывал голода во время упражнений, но не настолько большая, чтобы в желудке оставалась непереваренная пища.
• Избегайте потребления большого количества волокон и жира перед тренировкой, так как это может вызвать желудочно-кишечный дистресс до и при выполнении упражнений.

Таблица 5. Примеры продуктов для потребления перед занятием

Распространённые тонизирующие средства

Популярные растительные адаптогены в спорте: лимонник, элеутерококк, розовая родиола, женьшень. Реже принимают продукцию пчеловодства: пергу, маточное молочко, расплоды трутней или цветочную пыльцу. Для спортсменов эффективность этих веществ ещё устанавливается.

Лимонник

Проводимые исследования доказали, что китайский лимонник проявляет стимулирующие и тонизирующие свойства. Обычно растений применяется для снятия усталости, слабости, апатии. Польза для спортсменов:

• повышение выносливости;
• улучшение точности движений;
• приведение к возбуждению ЦНС;
• стимуляция умственной, физической работоспособности;
• активизация сопротивляемости возбудителям болезней.

Китайский лимонник – энергетик, который рекомендуется спортсменам в соревновательный период. Компоненты растения избавят от усталости, помогут быстрее восстановиться. Лимонник способствует спокойствию, терпимости.

Женьшень

В тонизирующих препаратах применяется экстракт из корня женьшеня. В составе содержатся витамины, аминокислоты, железо, цинк. Растение действует благоприятно на силовые показатели, реакцию. Польза:

• повышение аппетита без обманчивого ощущения голода;
• увеличение энергетических запасов;
• поднятие настроения, концентрации, силы духа;
• ускорение метаболических процессов;
• стимуляция регенеративных способностей;
• повышение работоспособности, выносливости;
• облегчение переноса тренировочного режима;
• укрепление костно-мышечного аппарата;
• пополнение запасов кислорода в организме.

Природные адаптогены в спорте используются по разным причинам, при этом женьшень относится к средствам широкого спектра действия. Экстракт из корня растения снижает влияние стрессовых факторов, нормализует давление. Спортсменам разрешается только водная настойка.

Родиола розовая

Компоненты родиолы розовой влияют на сердечную мышцу и поперечно-полосатую мускулатуру. Улучшаются силовые показатели, выносливость. Этот препарат начинает действовать уже после первого приёма. Полезность:

• возрастание функции переработки углеводов, молочной кислоты;
• накопление гликогена в печёночной ткани, мышцах;
• усиление процесса сокращения-расслабления мускулатуры;
• минимизация микроскопических мышечных повреждений;
• помощь в быстром, безболезненном восстановлении.

Адаптогены растительного происхождения для спортсменов используют часто представители силовых видов. Родиола розовая – отличный помощник, в полезности, превосходящий ряд других витаминов работоспособности. Снятие усталости, борьба со стрессом, придание тонуса – дополнительные бонусы.

Элеутерококк

Адаптогены при аэробной нагрузке помогают взбодриться и ускорить все процессы в организме. С этим отлично справляется элеутерококк. Поэтому этот препарат рекомендуется до физической нагрузки. Полезные свойства:

• стимуляция работы нервной системы;
• активизация умственной, физической активности;
• ускорение обменных процессов;
• выведение токсинов, продуктов распада;
• укрепление резистентности к инфекциям.

Элеутерококк тонизирует и укрепляет организм, быстро подготавливает к предстоящей активности. Список свойств на этом не ограничивается, но не все они находят научное подтверждение.

Другие препараты природного происхождения

Выясняется, что лучшие адаптогены для спортсменов – это растительные средства. Выделяется главная четвёрка: женьшень, родиола розовая, китайский лимонник, элеутерококк. Однако применяются и другие препараты. Например, левзея. Растение выделяется анаболической активностью. Аралия уменьшает в крови уровень сахара. Заманиха влияет на организм так же, как женьшень.

Предупреждения

• Дезинформация и мифы о спортивном питании повсеместно распространены и происходят из популярных, но не заслуживающих доверия источников.
• Некоторые спортсмены могут получить расстройство желудка, пытаясь правильно выполнить рекомендации по приёму жидкости и пищи. Устойчивость может быть повышена за счёт увеличения скорости опорожнения желудка при помощи следующих шагов:
• Используйте маленькие, частые приёмы пищи и жидкости вместо больших по объёму.
• Используйте жидкости с низким содержанием СНО (6-8%) вместо более концентрированных напитков.
• Прохладная жидкость покидает желудок быстрее холодной
• Некоторые спортсмены будут испытывать трудности от приёма фруктозы, им необходимо применять углеводы на основе глюкозы или сахарозы.
• При внесении изменений в питание определитесь со сроками и реализацией.
• При увеличении тренировочных нагрузок спортсмены могут полагать, что они нуждаются в дополнительных источниках белка. Увеличение сбалансированного потребления калорий обеспечит необходимое количество белка. Распространённой ошибкой является использование белковых добавок для компенсации дефицита калорий.
• Практиковать в качестве диетолога для спортсменов могут только те, кто прошли регистрацию RD и получили CSSD.